會所的經(jīng)營：
在會所設(shè)計之前，必須分析會所的所在位置的優(yōu)缺點及預(yù)計的服務(wù)對象，在經(jīng)營的盈利模式上，深入分析，再進行風(fēng)格的分析以及功能的安排。例如：商業(yè)繁華地段，是否該以商務(wù)宴請為對象，裝修力求高檔奢華，吸引高端的消費客人；住宅區(qū)：裝修也許不宜奢華，應(yīng)注重其私密溫馨的氛圍，展現(xiàn)裝修特色，吸引周邊人群；偏遠的郊區(qū):應(yīng)創(chuàng)造具有地方特色或特殊文化的裝修風(fēng)格，并有夠大的停車場來吸引遠到的客人。結(jié)合項目的特點再以上述優(yōu)勢確定主題加以發(fā)揮及宣傳，利用其主題的設(shè)計來提升會所的整體商業(yè)價值。
一個成功的會所，不僅是好看好用，更應(yīng)該注重人的舒適感，燈光除特殊效果照明外，在達到燈光的效果時，更應(yīng)多段多點控制，達到“沒人不用電，多人少用電”的節(jié)能方式。室內(nèi)的溫度控制，要依客人的多少來調(diào)節(jié)，達到不涼不熱的舒適感，新風(fēng)，回風(fēng)，排風(fēng)，濕度等都是客戶舒適感的重要指標(biāo)。因此一個專業(yè)的機電與設(shè)計配合是不可或缺的。
隱秘，這幾乎成了不同風(fēng)格的每家高端會所不約而同的一個標(biāo)志。從外面看上去，大多數(shù)會所的門口沒有醒目標(biāo)識，也沒有的威武的門衛(wèi)，就仿佛任何人都可以推門而入，當(dāng)然，如果不是圈內(nèi)中人，誰也不會想到大門背后別有洞天。
除了隱秘，與其相近卻并不同的另一個形容詞也是大多說高端會所所秉承的一個原則，那就是低調(diào)。做人要低調(diào)，做名人更要低調(diào)。于是作為名人出入的高端場所，會所自然也沿用了這個風(fēng)格。無論是數(shù)億元的裝修費用，還是獨一無二的裝飾細節(jié)，最終都融匯成了一個尊貴典雅卻并不張揚炫富的個性化私人會所裝修空間。
除此之外，最跳不過的一個形容詞必然是奢華，它已經(jīng)成為高端會所一個永恒的主題。從會所的選址到會員的會費，從創(chuàng)辦到運作每一個環(huán)節(jié)中似乎都無不表露著奢華二字。但是，對于奢華的理解，卻各有各的不同。唯有奢華的外表，是對高端會所的誤讀，只有倡導(dǎo)一種先進奢華的生活之道，對生活的格調(diào)與情調(diào)孜孜以求，這才是高端會碎的奢華之魂。
奢華當(dāng)然是高端會所永恒的主題，但絕非焦點。唯有奢華，是對高端會所的誤讀；奢華之外，才是會所之魂。國內(nèi)大部分的會所比較注重硬件上的配置，忽略了軟實力，軟文化的建設(shè)。第一，很多會所忽略掉了會所真正的意義，即價值觀相同的人的一個交流平臺。君子可以和而不同，如果沒有一個交流平臺，那只能停留在吃吃喝喝上。第二，是服務(wù)方面，很多會所沒有經(jīng)驗，大部分會所在服務(wù)上是比較差的。
會所應(yīng)該作為一個根植于中國母體文化的奢侈品品牌，通過對中國傳統(tǒng)文化的探究與國際視野的融會貫通，用現(xiàn)代工藝重筑古代經(jīng)典盛世文化藝術(shù)，自行創(chuàng)新，設(shè)計，生產(chǎn)，制造承古創(chuàng)今的中式會所裝修，重塑代表中國審美的文人士大夫生活方式，從而為社會各界精英奉上一種嶄新的生活體驗，找到真正屬于我們中國人的生活價值觀。
酒店的經(jīng)營：
隨著現(xiàn)代酒店業(yè)的成熟和市場競爭的加劇，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，酒店一成不變的經(jīng)營模式在新形勢下很難滿足市場發(fā)展的需求。那么在新的形勢下酒店的管理應(yīng)該從哪些方面尋求突破呢！以下從“內(nèi)” “外”兩個方面談?wù)劰P者對于酒店經(jīng)營的認識！
“外”及酒店外部環(huán)境的考察認識，也即是“知己知彼”的“彼”那么對于這個“彼”或者是“外”的認識應(yīng)該從那學(xué)方面入手呢！
筆者認為這也應(yīng)該從兩方面來說：即，時與空。“時”就是當(dāng)下所處的時間，也就是這一時期內(nèi)酒店整個行業(yè)的大趨勢，也就是人們常說的了解市場。一些干了多年的老店，總能將自己形容得頭頭是道，但對市場卻兩眼一抹黑，至少是模模糊糊的。不能深入了解市場，忽視市場的發(fā)展與變化，這是一些老酒店容易陷入的誤區(qū)，當(dāng)買方市場己經(jīng)孕育成長、展現(xiàn)在酒店業(yè)面前時，不少人還在回味著賣方市場的滋味呢。在過去，酒店市場還是賣方主導(dǎo)的時候，知不知道市場的發(fā)展與變化并不顯得那么重要。 但時至今日，乃至今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，買方將會主宰市場。競爭日益激烈，如何順應(yīng)市場需要，占有市場份額，在市場上爭取一席之地，都要首先依靠對市場發(fā)展和變化的準(zhǔn)確認知才能做到。不斷地適應(yīng)市場變化，并且根據(jù)市場變化來調(diào)整自己的經(jīng)營策略是至關(guān)重要的。例如人們的飲食習(xí)慣變化、飲食方式的改換、流行菜式的趨向等，都是市場變化內(nèi)容之一，也是酒店經(jīng)營者必須了解和仔細研究的。說完“時”再來說“空”。“空”的意思呢！顧名思義就是空間的意思！但這里主要指的是空間的地域或者區(qū)域特征！即酒店所在城市，地區(qū)，城區(qū)，甚至于街道的特征，只有深入了解這些地域的特征，發(fā)掘這一區(qū)域的主流需求，才能做出與這一區(qū)域想契合的酒店設(shè)計方案；才能制定出適合這一區(qū)域消費的客房空間層次！
“內(nèi)”就是酒店的內(nèi)部管理！如果在清楚認識外部環(huán)境以及所在區(qū)域的特征然后確定酒店裝修的整體思路并加以實施，那么在酒店的經(jīng)營上已經(jīng)成功了一半，接下來就是找到合適的管理人才以及制定完善的管理體系，以下是國內(nèi)運用最多的直線職能制管理。
直線職能制管理
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。在該管理體制中，任何一級領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)及本人應(yīng)該具有的工作技能和知識。直線職能管理一般分為四個層次：
⑴服務(wù)員操作層
酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過服務(wù)員的服務(wù)來體現(xiàn)。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件。總之，服務(wù)人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識，向主管（領(lǐng)班）負責(zé)。
⑵督導(dǎo)層
主管（領(lǐng)班）主要負責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時地協(xié)助本班服務(wù)員進行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對部門經(jīng)理負責(zé)，領(lǐng)班對主管負責(zé)。
⑶部門經(jīng)營管理層
部門經(jīng)理主要負責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時，還要負責(zé)制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟效益。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時還要具有實際工作經(jīng)驗并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對總經(jīng)理負責(zé)。
⑷總經(jīng)理決策層
酒店的總經(jīng)理主要負責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發(fā)展目標(biāo)，酒店管理的原則：酒店是面向社會的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護酒店的運作。
①對直接上司負責(zé)的原則
每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責(zé)。由直接上司來指揮安排、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領(lǐng)導(dǎo)方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。
②二線為一線部門服務(wù)的原則
一線部門處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線部門的工作順利進行。
③授權(quán)的原則
為了提高管理效率，調(diào)動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學(xué)會授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
④時間管理原則
酒店的工作特點決定了任何一項服務(wù)活動都是有時間要求的。一是對客服務(wù)有時間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運行也要有時間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。
⑤溝通協(xié)調(diào)原則
酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強調(diào)要加強上下級、部門間、部門內(nèi)的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。
⑥目標(biāo)原則
目標(biāo)是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標(biāo)每個管理者要認真完成。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。
一些其他的管理模式簡介
委托管理：
通過酒店業(yè)主與管理集團簽署管理合同來約定雙方的權(quán)利，義務(wù)和責(zé)任，以確保管理集團能以自己的管理風(fēng)格，服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運營方式來向被管理的酒店輸出專業(yè)技術(shù)，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理費"(約占營業(yè)額的2%至5%)和"獎勵管理費"(約占毛利潤的3%至6%)的管理方式。
特許經(jīng)營：
是以特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的一種經(jīng)營方式，利用管理集團自己的專有技術(shù)與品牌與酒店業(yè)主的資本相結(jié)合的來擴張經(jīng)營規(guī)模的一種商業(yè)發(fā)展模式。通過認購特許經(jīng)營權(quán)的方式將管理集團所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱，注冊商標(biāo)，定型技術(shù)，經(jīng)營方式，操作程序，預(yù)訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許酒店，并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費或初始費，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務(wù)費(包括：公關(guān)廣告費，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費，員工培訓(xùn)費，顧問咨詢費等)的管理方式。
帶資管理：
通過獨資，控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營管理權(quán)并對其下屬系列酒店實行相同品牌標(biāo)識，相同服務(wù)程序，相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，相同采購系統(tǒng)，相同組織結(jié)構(gòu)，相同財務(wù)制度，相同政策標(biāo)準(zhǔn)，相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營理念的管理方式。
聯(lián)銷經(jīng)營：
近年來，伴隨著全球分銷系統(tǒng)的(GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實時預(yù)訂功能的實現(xiàn)，國外的"聯(lián)銷經(jīng)營集團"應(yīng)運而生并且發(fā)展迅猛。酒店聯(lián)銷集團是由眾多的單體經(jīng)營管理的酒店自愿付費參加并通過分享聯(lián)合采購，聯(lián)合促銷，聯(lián)合預(yù)訂，聯(lián)合培訓(xùn)，聯(lián)合市場開發(fā)，聯(lián)合技術(shù)開發(fā)等資源共享服務(wù)項目而形成的互助聯(lián)合體。
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